Ceci est plus qu’une Cave.
Nichée où on ne l’attend pas, insoupçonnée depuis la rue, offrant une vue imprenable sur une façade historique du XIIe siècle, cette terrasse Caennaise est un havre de paix.
J’aurai bien tenu l’adresse encore secrète, mais je ne suis pas parvenue à la garder pour moi. Une story à la Une sur Instagram a attiré plusieurs d’entre vous, qui m’ont remercié pour ce spot de folie. Il était temps de le partager ici avec vous à travers un article!
Une Cave à vin biodynamique à Caen
Il existe de nombreuses Caves à Caen, mais celle-ci est ma favorite.
Située rue Guillaume le Conquérant, à deux pas de la Fromagerie Conquérant, c’est un stop obligé à chaque fois que j’organise des soirée Vin/fromages entre amis.
La sélection est fine, et ravie autant les néophytes que les initiés.
François, le caviste, est un bon prescripteur. Il a rapidement saisi mes goûts et ceux de l’amoureux et nous proposent régulièrement de sortir de notre zone de confort.
C’est chez Terres de Raisin que j’ai choisi le Champagne bio (André Heucq blanc de blanc) que j’ai servi à nos invités pour le premier anniversaire de notre fille.
C’est encore chez Terres de Raisin que j’ai sélectionné les bouteilles qui furent servies lorsque j’ai fait l’expérience d’un Chef à Domicile. Et le Chef invité avait lui-même effectué une sélection chez Terres de Raisin!
J’ai donc une confiance particulière envers la sélection effectuée par François.
D’autant plus parce que Terres de Raisin est une cave à vin biodynamique!
La viticulture biodynamique, c’est quoi?
Le vin s’est renouvelé ces dernières années, afin de correspondre aux attentes des consommateurs, plus exigeants aujourd’hui qu’il y’a vingt ans. Vin naturel, bio ou biodynamique : autant d’alternatives plus responsables, proposées par la Cave Terres de Raisin à Caen.
On connait déjà les vins bio, mais les vins biodynamiques vont encore plus loin dans leur démarche.
Dans la viticulture biodynamique, le vigneron n’utilise pas de pesticides. Pour prendre soin de ses vignes, il utilisera plutôt des infusions de plantes, et des remèdes naturels.
Fait surprenant, les vignerons suivent le calendrier lunaire pour procéder aux soins majeurs des vignes! Certains d’entre eux utilisent également des méthodes traditionnelles pour ramasser le raisin, en bannissant l’usage des tracteurs et en choisissant d’être le plus proches possible de la façon dont travaillaient les vignerons il y’a plusieurs siècles.
Enfin, sur le plan du goût, les vins biodynamiques contiennent moins de souffre que les vins classiques. Certains bannissent également les sulfites (souvent accusés d’être à l’origine des maux de tête en lendemain de soirée).
Une terrasse secrète avec vue sur l’Abbaye aux Hommes de Caen
Mais ce qui a attiré votre attention, c’est ce qui se passe au fond de la boutique! Il vous faudra en effet vous diriger vers l’arrière et emprunter un escalier pour rejoindre la terrasse cachée. Celle-ci offre un espace réduit, mais parfait pour vous si vous êtes en quête de tranquillité. Ce spot secret offre, de plus, une vue unique sur l’Abbaye aux Hommes, construite par Guillaume le Conquérant. Une façon originale d’admirer ce chef d’oeuvre datant du XIe siècle. La façade étant complètement cachée du public, même les Caennais la connaisse peu. Voilà de quoi rectifier l’erreur!
Installez vous, commandez une planche de fromage et charcuterie et laissez-vous guider par François pour sélectionner votre verre de vin!
Une bonne adresse à Caen que je suis ravie de partager avec vous!
Connaissiez-vous Terres de raisin? Avez-vous déjà goûté un vin biodynamique ?
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