J’ai testé pour vous… la pâtisserie Alban Guilmet

Un soir, en rentrant d’une journée toute grise, j’ai aperçu la façade toute rose de la pâtisserie Alban Guilmet.

Après avoir officié chez Fauchon et Pierre Hermé, Alban Guilmet a ouvert une première boutique à Ouistreham. Puis, il a posé ses valises au 80 boulevard Yves Guillou, avant de mettre en place un petit écrin au 6 rue St Jean, là où se trouvait auparavant le fleuriste Pierre Alexandre.

J’avais beaucoup entendu parler des pâtisseries d’Alban Guilmet par Lilyvia, qui ne tarissait pas d’éloges à leur sujet.
Ce jour là, j’étais complètement lessivée, j’avais décidé de me faire plaisir en m’achetant une nouvelle paire de chaussures, mais cela n’avait pas calmé mon humeur maussade.

Je me suis donc approchée de la vitrine, et j’ai croisé le regard d’une jeune femme en train d’acheter non pas une, mais plusieurs pâtisseries. Elle m’a souri.
Je me suis dit que c’était le signe qu’il me fallait pour me décider à franchir la porte de cette Pâtisserie.
Parfois, on trouve des signes là où on a envie d’en trouver.

J’ai donc franchi la porte d’entrée et ai demandé une Tarte Chloé.
Le nom me plaisait bien, parce que je trouve ce prénom mignon, féminin, et fleuri. Ça m’a fait penser à la publicité pour le parfum Chloé avec Clémence Poésy.
Ça m’a aussi un peu énervée de penser à la ligne svelte de Clémence Poésy alors que j’allais m’empiffrer, mais bon, c’était top tard pour reculer.

La tarte Chloé est composée d’une pâte sucrée, d’une ganache Dulcey vanille, de praliné croustillant, de crème brûlée au praliné, et d’une crème praliné cacahuète.
Ouais, la tarte Chloé, elle ne fait pas les choses à moitié.

Après l’avoir goûtée, je comprends mieux pourquoi tout le monde en parle. C’est onctueux et croustillant. Comme dirait Cyril, c’est croquant-gourmand!
Merci à Lilyvia pour le bon plan!